明膠是選用動(dòng)物皮、骨經(jīng)復(fù)雜的理化處理制得的無(wú)脂肪高蛋白易被人體吸收的膠品。具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點(diǎn)。外觀為淡黃色至黃色細(xì)粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻,無(wú)夾雜物。應(yīng)通過(guò)孔徑4mm標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)。主要用于軟硬膠囊、止血海綿、片劑糖衣的原材料.

明膠為淡黃色至黃色細(xì)粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻,無(wú)夾雜物.含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白,富   美容效果,具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤(rùn)性、穩(wěn)定性和水易溶性,肉皮凍精、肉食罐頭、果凍、糖果、果奶、奶粉、香腸、火腿、粉絲、雪糕、蛋糕、酒類澄清、方便面、生物制品、   食品、營(yíng)養(yǎng)基等食品行業(yè).

工業(yè)明膠為淡黃色或棕色的細(xì)粒。主要用于紙鈔涂質(zhì)、砂布砂紙、布輪拋光、火柴、墨、橡膠填料、熱溶膠粉、工藝品粘貼、木器家俱、銘牌標(biāo)牌、皮革上光、染織上漿、冶煉鍍液、化妝發(fā)膠等行業(yè).

采用堿法以皮料生產(chǎn)明膠一般存在下述問(wèn)題：

a.生產(chǎn)周期長(zhǎng)提膠的前處理常需要15d左右，要生產(chǎn)明膠則需要   長(zhǎng)的時(shí)間。

b.得率低按現(xiàn)行生產(chǎn)工藝，需4t干皮或8-9t濕皮生產(chǎn)1t明膠。

c.好膠率低在上述生產(chǎn)的1t明膠中，好膠率僅占70%左右。

d.生產(chǎn)工藝復(fù)雜現(xiàn)在的工藝流程耗能大，設(shè)備投資大，占地面積大。

e.現(xiàn)行的生產(chǎn)過(guò)程中還存在環(huán)境污染問(wèn)題，至今仍無(wú)方法來(lái)解決。

f.氨基酸損失大如經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間堿處理膠原生產(chǎn)的明膠含氮量低于18%，而母膠原含有18.6%。在堿性條件下，除酞氨基受到損失以外，還有些精氨酸轉(zhuǎn)化為鳥(niǎo)氨酸。堿法膠的等電點(diǎn)在pH5(士0.2)左右。

在以上幾種方法中，將預(yù)處理的膠原轉(zhuǎn)化為明膠時(shí)，都采用熱水提膠，提膠溫度約從55℃到100℃分為6至8個(gè)階梯，提膠時(shí)間共需60h左右。由于長(zhǎng)時(shí)間的高溫熬膠，使膠原分子受到破壞，大分子的蛋白質(zhì)長(zhǎng)鏈被水解為長(zhǎng)度不等的大小分子混合體，因而使明膠性能變差。特別是后幾次提膠，溫度很高，使膠原分子破壞   甚，以至于只能生產(chǎn)出工業(yè)用的火柴膠。