在我國有著悠久歷史的桃膠進入新世紀以來又有了新的用途，桃膠的用途：

精制桃膠粉用途廣泛，可用于：

桃膠可用于膠糖、糖果-主要用做抗結(jié)晶劑防止蔗糖晶析出；

桃膠可用于軟糖-膠化分散糖份和調(diào)節(jié)酸堿值；

桃膠可用于奶糖-粘合添加劑，主要提高其可嚼性，不可以的乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出；

桃膠可用于口香糖-使用香糖松軟，主要保留水分和味道；

桃膠可用于泡泡糖-調(diào)節(jié)糖份；

桃膠可用于包衣糖-糖果表面覆膜；

桃膠可用于巧克力-上光。

利用其穩(wěn)定及成膜特性(如藥片糖衣)或膏藥及藥丸的黏著劑，醫(yī)藥中間體。

桃膠可用于粉末纖維素-制作膠囊及油性物質(zhì)保存膠囊

桃膠可用于糖漿-形成懸浮

桃膠可用于片劑-提供無機元素，防止片劑破裂

桃膠可用于滴劑-低熱量纖維素來源

桃膠可用于食品原料-保留水分，使食品酥脆；烘烤食品-覆膜/上光劑；調(diào)味品-香精黏合劑。

桃膠可用于碳酸飲料-用于乳化及穩(wěn)定香精、色素的作用，可樂、飲料中，作為穩(wěn)定、增稠劑，其中桃膠的比例占0.1~0.5%；

桃膠可用于紅酒澄清穩(wěn)定劑-單寧酸懸浮薄片穩(wěn)定劑；

桃膠可用于啤酒-泡沫澄清/穩(wěn)定劑，每16m3啤酒中加8.8~13.2kg桃膠；

桃膠可用于即溶飲料-保留其原有味道；